鍋に水と日本酒（1カップくらい）を入れてささみを入れて沸騰させる。アクを取って、10～15分程度煮て、そのまま冷ます。

ゴーヤは薄めにスライスする。苦みを取りたい場合は、さっと湯がく。（苦いのを求める方はそのまま）

ささみの粗熱が取れたら手でほぐして、ゴーヤと和える。

梅干は種を取って包丁で細かくたたいて入れる。めんつゆを和える。