ここでは、えのき・しいたけ・油揚げを具材として加えましたが、お好みで選んでください。

カレーの残りに水を足して、５００ｃｃくらいにする（２人分のうどんだしの量に）。具材を食べやすく切って入れて煮ます。

そこへほんだしとしょうゆで和風味にします。水の割合が多すぎてカレー味が損なったらカレー粉を入れて調節してください。うどんも茹で上がりタイミングを見て別鍋で茹でてください。

あとは水溶き片栗粉を入れ、茹でたうどんにかけ、青ネギを飾れば出来上がり！