米は研いで土鍋に入れ、1を入れて30分置く。

蓮根は1cm角に切って水にさらす。人参は大きめのみじん切り、椎茸はみじん切り、豚肉は1cm幅に切る。

フライパンにごま油を熱し、3を入れて炒める。（蓮根は水を捨てて入れる）
全体に油が回ったら★を入れて絡めて火を止める。

2の上に4を汁ごと入れてフタをして強火にかける。フタの淵から小さな泡が出てきたら弱火にして8分。その後強火で1分で火を止め、そのまま15分蒸らす。