マスタードを器に入れる

バルサミコを適量入れ混ぜる。酸味が好きな方は多めにしてください。

オリーブオイルをほんの少し入れ、空気を入れながら手早く混ぜる。

乳化したら、更にオリーブオイルを加え、混ぜる

同じ工程を何度も繰り返し、必要な分量までオリーブオイルを加えて、混ぜる。ドロッとした感じが成功です。