ゴーヤはワタを取り、2～3㎜位にスライスし、塩少々（分量外）を揉み混ぜ10分放置し、洗い流したら、熱湯で1～2分茹でる。

豚肉に、小さじ2の酒、小さじ1の片栗粉（共に分量外）の順に揉み混ぜる。

フライパンに少量の油（分量外）と生姜（ニンニク）を入れて、香りがたったら肉を入れて、ほぐし炒める。

肉の色が変わったら、えのきとゴーヤも加え炒める。

えのきがしんなりしてきたら、☆をまわし入れて絡める。

いりごまをトッピングすれば出来上がり。