ボウルに粉～塩までを量り入れてスタンバイ（塩とイーストは離す）イーストめがけて、ぬるま湯を少なめから加えて捏ね始める。

途中バターを加えて捏ね上げる。
キレイに丸めて濡れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜き後、生地を４等分してキレイに丸め直す。
濡れ布巾をかけてベンチタイム１０～１５分。

再度ガス抜きをして丸める。（お豆を入れる場合はココで）
濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。生地が２倍になればＯＫ。

オーブン２１０度に予熱開始。
表面に強力粉を振り（分量外）好みでクープを入れる。タップリめに霧吹きをする。