椎茸は軸と傘を切り離し、傘は4等分しておく。

卵液に粗挽き唐辛子を入れ、さらに今回はおろしニンニクも入れておく。

卵液にぬくご飯を投入。しゃもじで切るように、良くかき混ぜる。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、焼き栗と椎茸を投入。強火でしばらく炒める。

椎茸はいったん引き上げる(スペースの点から）。

ここにご飯を投入。強火のままで、しゃもじでやはり切るようにかき混ぜる。

今回は卵液におろしニンニクを入れたせいか、パラパラになるのにかなり時間がかかった。

ご飯がパラパラになりかけてくれば、椎茸を戻し、ざっくりとかき混ぜる。

火を止め、粗挽き唐辛子を少し振り、さらにあかもく醤油を回し掛けて完成。