玉ねぎはざく切りしておく。

卵液に粗挽き唐辛子を入れ、そこにぬくご飯を投入。しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

鉄パンを熱し、ホットオイルを入れ、玉ねぎを投入。しばらく強火で炒める。

火を少し落とし、ご飯を投入。しゃもじで切るようにかき混ぜる。

しばらくしてアミエビを投入。良くかき混ぜる。そこが焦げ付かないように。

ご飯がパラパラになってくれば、わさび菜を手でちぎって入れ、ざっくりとかき混ぜる。

火を止め、あかもく醤油を一回し入れれば、完成。