じゃがいもは良く水洗いし、丸のまま電子レンジで3分加熱。その後2cm大くらいに切っておく。

スキレットを熱し、サラダ･オイルを入れ、じゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。途中で塩を少し振っておく。

じゃがいもに少し焼き色が付いてくれば、いったん引き上げる。

火を弱火に落とし、EXVオリーブオイルを追加する。おろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れる。

この間卵液に粗挽き唐辛子を入れ、ぬくご飯を投入。しゃもじで切るように良くかき混ぜる。

これをスキレットに投入。日は強火にして、しゃもじでやはり切るようにかき混ぜる。

ご飯がパラパラになるまで、そこそこ時間がかかるが、辛抱強くかき混ぜる。底に焦げ付かないよう注意する。

ご飯がパラパラになってくれば、引き上げて置いたじゃがいもを戻し、あかもく醤油を回し入れる。

火を止め、さらに軽くかき混ぜる。

最後に粗挽き唐辛子を少し振って、完成。