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【手作りにチャレンジ】くるみ羊羹
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【手作りにチャレンジ】くるみ羊羹-レシピのメイン写真

【手作りにチャレンジ】くるみ羊羹

JA新いわてレシピ集
JA新いわてレシピ集 @cook_40063543

和菓子の定番、羊羹を手作りしてみませんか?手間ひまかけた美味しさは、食欲の秋のおやつにぴったりです。
このレシピの生い立ち
JA新いわて広報誌「夢郷」2016年9月号に掲載のレシピです。
JA新いわて女性部伝統のレシピをお楽しみください。

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【手作りにチャレンジ】くるみ羊羹

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材料

10本分(1本=350g)
  • こし餡 1.5kg
  • 棒寒天 6本
  • 砂糖 2.05kg(甘さ控えめ)
  • 胡桃 110g
  • 塩 少々
  • 水 1,200cc
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作り方

  1. 1

    棒寒天は水に浸し戻した後(30分程度)、固く絞る。

  2. 2

    分量の水が入った鍋に、絞った棒寒天を千切って入れ、かき混ぜながら煮溶かす。

  3. 3

    溶けた寒天を別の鍋に(味噌こし器等)濾し、砂糖、こし餡を入れ、弱火で煮立てないよう木ヘラ等で練り上げる。

  4. 4

    練り上げる際、鍋底が見える程度の硬さになったら、塩とくるみを入れる。

  5. 5

    均等に行き渡ったら料理バット(大)に移し適度の大きさに広げ粗熱を取る。

  6. 6

    一昼夜冷蔵庫等で冷やしお好みの大きさに切って出来上がり。

コツ・ポイント

90分程度かけてゆっくり練り上げることで、長期保存が利く羊羹に仕上がります。
お好みに合わせ砂糖を増減してください。

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JA新いわてレシピ集
JA新いわてレシピ集 @cook_40063543
2016/09/12 07:59に公開
当JAは、四国4県に匹敵する岩手県のほぼ半分をエリアとし、18の市町村に跨る広大な面積を有しています。そんなJA新いわて管内で取れる様々な食材を使ったJA新いわて女性部伝統のレシピを大公開!毎月広報誌で掲載しているレシピをクックパッドでもお届けします。最新情報等はホームページを御覧ください。http://www.jaiwate.or.jp/shin-iwate
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羊羹 くるみ こしあん かんてん

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