タネの準備。 干し椎茸は水に戻し、細かく刻む。 長ネギはみじん切りにする。

ボールに挽肉、1の椎茸と長ネギ、卵を入れて良くこねる。 塩胡椒と片栗粉を加えてさらにこねる。

肉詰めに軽く小麦粉をまぶす。

熱したフライパンに油をひき、中火で肉側から焼く。火が通ったら裏返しフタをして蒸し焼きにする。片面3分ずつくらい。

ピーマンの表面に焦げ目がつき、肉の色が変わっていたら焼き上がり。ピーマンをお皿に移す。

使ったフライパンに混ぜておいた☆を入れて軽く煮詰め、6にかけて出来上がり。