材料はコレ！
播磨灘のひいか1パック

胴と下足以外、手でつまんで軟骨や内臓を取って捨てる

胴は輪切り。下足は半分に切る〔小さいものはそのままでも良い〕

鍋に酒と醤油を入れて煮立たせる

沸騰したところへひいかを入れる

混ぜる

中火で1分くらい泡が立つくらい沸騰の状態を保つ

ひと混ぜし、あと1分くらい泡が立つくらいの状態を保つ

ひと混ぜして、火を止める
しばらく鍋の中で冷ます
冷ます途中数回返して味をしみこませる

お皿に盛って出来上がり！

2016年9月9日
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