新じゃがは５ミリ位の千切りにして水にさらして水気をきっておく。人参、エリンギも長さは同じくらいに切っておく。

【1】の材料を肉の枚数分なるべく同じ配分になるよう分けておく。

肉を縦において、分けておいた野菜を手前から巻いていく。

フライパンを温め少量の油をひき、中火で焼いていく。巻き終わりが下になるよう順に並べていく。

片面に焼きめがついたら順に裏返し、酒をいれてふたをし、４〜５分蒸し焼きにする。

ふたを開け、焼肉のタレをひとまわしし、からめながら焼いていく。煮詰め水分がなくなったら完成です。