大豆もやしご飯

Name: 大豆もやしご飯
Yield: 3～4膳分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 1カップ; 雑穀（入れなくてもOK. 十五穀米を使ってます） ヨーグルト用のスプーンで10～15杯 けっこうたくさん入れてます）; 牛肉（千切りにし、あらかじめ醤油とごま油で味付けしながら炒めておく） 150グラム; 塩(ベジタリアンで肉を入れない場合） 少々; 大豆もやし 1袋; 長ネギ(みじん切り) 1カップ; 醤油 大さじ4; 韓国唐辛子（粉） 大さじ1; 砂糖 小さじ2; にんにく(みじん切り) 大さじ1; すりごま 大さじ山盛り1～２; ごま油 大さじ１

華水多羅四郎 @cook_40054234

美味しすぎて、危険なご飯。ものすごくうまいです。麻薬のようです。
このレシピの生い立ち
友人（韓国人ピアニスト）宅でご馳走になり、余りの美味に感激して教えて戴きました。教えていただいたレシピでは、米に対する肉ともやしの量が半量でしたが、具を増やしました。

大豆もやしご飯

華水多羅四郎 @cook_40054234

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材料

3～4膳分

ご飯
米 1カップ
雑穀（入れなくてもOK. 十五穀米を使ってます）ヨーグルト用のスプーンで10～15杯　けっこうたくさん入れてます）
牛肉（千切りにし、あらかじめ醤油とごま油で味付けしながら炒めておく） 150グラム
塩(ベジタリアンで肉を入れない場合）少々
大豆もやし 1袋
たれ（作りやすい量。余りは別の用途に）
長ネギ(みじん切り) 1カップ
醤油大さじ4
韓国唐辛子（粉）大さじ1
砂糖小さじ2
にんにく(みじん切り) 大さじ1
すりごま大さじ山盛り1～２
ごま油大さじ１

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作り方

1
牛肉を醤油とごま油で味付けて炒めておく。
2
3
米をとぎ、炊飯釜の線よりも少なめに水加減をするか、普通に水加減したあと、雑穀をたっぷりめに加える。
4
2の牛肉を入れ、その上から生の大豆もやしをかぶせ、普通に炊飯する。ベジタリアンで肉を入れないときは、塩を少々加える。
5
そして普通にご飯を炊く。
6
ご飯を炊いている間に、たれを作る。小さなボウルに食材を入れ、混ぜればOK。
7
醤油とごま油を加えて混ぜたところ。
8

ご飯が炊けたら、炊飯器の電源をすぐに切る。保温厳禁。
9
米ともやしとお肉をまぜ、どんぶりによそう。
10
各自たれをかけて食べるようすすめる。
11
あまったタレは、うどんなどに！　これがまた旨いのだ！

コツ・ポイント

炊飯器のスイッチをつけたまま保温で放置すると、大豆もやしがどんどんしぼんで糸のようになり、抜けた水分でご飯がべっとりとしてしまいます。一回で食べきるのが理想。どうしても余ったら容器に移して冷蔵庫へ。

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つくれぽ

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華水多羅四郎 @cook_40054234

2016/09/20 11:02に公開

食文化とくに世紀転換期～20Ｃ半ばの米国の食が専門。英語（と多少の仏語）は当たり前だが、周りに、伊、中、西、葡、独、露などの専門家や、朝鮮語・アイヌ語を含む多様言語のエキスパートが多くいてくれるのが、料理研究上の最大の強み。嫌いな言葉は素人さんの「試行錯誤」。それ最低20回対照実験繰り返した人の言葉（苦笑）。そして日本の料理サイトで野放しの素人レシピ泥棒の意識の低さ、面の厚さに辟易としている。

このレシピのキーワード

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