渋柿は、ペーパータオルをぬらしたもので１個ずつ拭いておく。

柿についている枝を、ペンチなどではさんでひねる。こんなふうに枝の芯が抜け、へたに穴があきます。

焼酎を用意する。３５度のものでもいいけど、酒屋さんで渋抜き専用の４７度というのを見つけました。

焼酎をお椀などに入れ、柿のへたを５秒くらい漬ける。その後、柿全体を焼酎にくぐらせる。

厚手のビニール袋に入れ、袋の口をしっかりとしばる。時々上下を返しながら、５～６日おく。

おいしくできました。