にんにくは包丁などでつぶしておく。煮込み用鍋にオリーブオイルを入れて温め、にんにくを加え、芯がほっこりするまで炒める。

玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを加えて弱火で5分程度じっくりと炒める。

鶏肉を好みの大きさに切る。箸で食べるのなら一口大に、ナイフとフォークで食べるなら1/2程度に。

鶏肉に塩胡椒をし、強力粉をまぶしたら、フライパンに油をしいて（分量外）鶏肉の両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

焼いた鶏肉と白ワインを鍋に加え、強火で一気にアルコール分を飛ばし、水分が半分以下になるまでしっかりと煮詰める。

トマト缶を加え、焦げないように時々かき混ぜながら、鶏肉がやわらかくなり汁にとろみがつくまで1時間ほど弱火で煮込む。

味を見て必要であれば塩胡椒で味を調える。