りんごのプリザーブ（りんごの15-20％の砂糖にレーズン、シナモン等入れて煮たもの）を用意。汁けをきって使用する。

パイ皮の材料（粉・バター・牛乳）を計量して冷蔵庫で冷やしておく。段ボールか厚紙を円形に切りとって型紙として用意。

（円形に切り取るといっても我が家にはコンパスがないので まんまるの洋皿を使って型を作っています。直径19cm大です）

フードカッターに粉を入れてまわす。次にバター、最後に牛乳と順番にいれてまわす。まとめてビニール袋に入れて休ませておく。

めん台とめん棒を使って生地を広げ三つ折り→四つ折りにする。一旦冷蔵庫で休ませてから40×20センチの長方形に伸ばす。

切り取り後の余りの生地はオビと飾りとして使う。上面になる1枚だけ、めん棒で伸ばして19cmよりひとまわり大きくする。

表面、底面、オビ＆飾りの３つが用意できたら、ラップをかけて冷蔵庫で休ませる。焼く天板にオーブンシートをしいておく。

オーブンシートの上に組み立てる。ぬり卵黄をのりとして使う①ピケした下の生地②りんご③上の生地④オビと飾り、の順番

（アップルパイにはよく木の葉の飾りを見かけますが、菊型で作れます。抜いた後、めん棒でヨコ長に伸ばすと木の葉に変身）

オーブンは200度に余熱する。空気穴を中央にナイフで開ける。塗り卵黄を表面に薄塗りする。

200度上段20分→190度下段20分で焼きあげる。熱いうちに杏ジャム（リキュールでゆるめる）をはけでぬるとつやが出る。