フライパンを強火で熱してオリーブ油大さじ1を入れ、シーフードミックスに火を通したらＡを加えて炒めて火を通す。

１に白ワインを注いでアルコール分を飛ばし、塩・こしょうで調味する。

フライパンから２を一旦取り出し、シーフードミックスとアスパラガスを少量別に取り置く。

フライパン内側を軽く拭いて中火で熱し、オリーブ油小さじ１をひいて牛乳を加え説いた卵白と３の残りの具とでオムレツを作る。

４を器に盛り付けて、３で取り置きしたシーフードミックスとアスパラガス、さらにプチトマトを飾り付ける。