しっとりふわふわ♡双子のヨーグルトパン
☆カップヨーグルト入れちゃいました♫しっとりふわふわで、ほんのり甘いパンです♡双子にするとなんかカワイイ♡
このレシピの生い立ち
パン屋で「カスピ海ヨーグルトパン」なるモンを見かけて、別にカスピ海じゃなくてもできるジャン☆と思って(笑)
いざ作ろうと思ったら、無糖ヨーグルト切らしてて、カップヨーグルトで強行突破。
その分砂糖を減らした(^_−)☆
しっとりふわふわ♡双子のヨーグルトパン
☆カップヨーグルト入れちゃいました♫しっとりふわふわで、ほんのり甘いパンです♡双子にするとなんかカワイイ♡
このレシピの生い立ち
パン屋で「カスピ海ヨーグルトパン」なるモンを見かけて、別にカスピ海じゃなくてもできるジャン☆と思って(笑)
いざ作ろうと思ったら、無糖ヨーグルト切らしてて、カップヨーグルトで強行突破。
その分砂糖を減らした(^_−)☆
アプリでひらく作り方
- 1
※ヨーグルトはこんなの使用。無糖ヨーグルトが無かったので、砂糖を減らせばいいだろうと、安易な発想(笑)
-
- 2
※ベーキングカップはこんなの使用。無くても作れるけど、使うと高さが出て、可愛い感じに。
-
- 3
ヨーグルトと牛乳を混ぜておく。（冬はレンジで人肌程度に温める）
バターは指で潰せるくらい柔らかくしておく。 - 4
HBにバター以外をセットして8分こねる。
バターを投入して14分程度こねる。 - 5
※こね時間はHBによります。生地をゆっくり伸ばしてみて、薄い膜が出来ればOK。
- 6
■1次発酵
こね終わったら3倍近くまで1次発酵。
※私は生地をHBから取り出し、22度くらいで90分くらいかけて発酵 - 7
させてます。
そのへんはお好みで。HBで1次発酵まですませても良いです。 - 8
※発酵終了はこんな感じ。
-
- 9
■分割＆ベンチ
6分割（1つ78gくらい）して優しく丸め、閉じ目を下にして20~30分ベンチタイム。 -
- 10
■成形
閉じ目を上にして置き、手で平たく潰す。 -
- 11
3方から折り込み、おにぎりみたいな形に。
-
- 12
角をつまんで丸め、閉じ目をしっかり押さえる。
-
- 13
閉じ目を下にして、手に包んで台の上で滑らすような感じで表面を張らせ、形を整える。（ちょっと文章では説明しにくい）
-
- 14
■2次発酵
カップに2つずつ入れ、乾燥に注意して2次発酵。頃合いを見てオーブンを210度に余熱開始する。
-
- 15
■焼成
これくらいまで膨らめばOK！
強力粉（分量外）を振って、210度で10~12分程度焼成。 -
- 16
焼き上がりはうっすら色づく程度で。
焦げすぎる時は、アルミホイルを被せるなどして下さい。 -
- 17
かなりふっくら膨れます♫
冷めたら保存袋に入れて♫翌日もふわふわです♡ -
- 18
断面はこんな感じ。
ヨーグルト効果なのか、とてもしっとりふんわりです。 -
- 19
※ヨーグルトは具の入ってないものを使って下さい。具がたくさん入ってると、水分量が変わってくるので。
- 20
■発酵データ
2013/02/12室温11度
・1次 22度保温で100分
・2次 35度15分+保温で20分 - 21
13/03/05追記
Snow＊Loveさんが、このパンにぴったりのクリームを挟んで下さいました♡美味しそう♪ -
- 22
←のクリームは、Snow＊Loveさんの「♡フルーツチーズのホイップクリーム♡」ID : 18063012でどうぞ♪
- 23
15/10/04
皆様のおかげで話題入りしました♪
心より感謝申し上げます<(_ _*)>
コツ・ポイント
・発酵やベンチは、乾燥に要注意！
・冬は生地の冷え込みに注意！
・焼成時間はオーブンにより異なります。焼き色を見ながら加減して下さい。
・ヨーグルトの種類によりグラム数が変わると思うけど、牛乳と合わせて190gにすればだいたいOKです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
