キュウリは1、2ミリの輪切りにして分量外の塩を少々ふり混ぜ、水を出す。

その間にちくわをキュウリと同じくらいの厚さに輪切りにしておく。

ボールなどに明太子の皮を外してほぐし、マヨネーズと混ぜておく。

３の明太マヨに水気を絞ったキュウリとちくわを加え、よく和えてできあがり。