かぼちゃの皮をよく洗う。種をわたをスプーンできれいに取り除く。

かぼちゃを食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁、調味料を入れて煮立ったら、つくねを入れる。

ひと煮立ちしたら、火を弱めてアクを取り、2～3分煮る。

つくねを端に寄せてかぼちゃを入れる。

落としぶた、さらに蓋をして、弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで10分程度煮る。