ひじきは水で戻して水気を切る。

にんじんは２㎝長さの千切りにする。

ボウルに①、②、Ａを入れてよく練り合わせる。２等分にして形を丸く整え、真ん中を少しくぼませる。

フライパンに油を熱して③を焼き、焼色がついたら裏返して火が通るまで蓋をして約５分蒸し焼きにする。

④に混ぜ合わせたＢを入れ、とろみがつくまでハンバーグにかけながら煮からめる。

器にベビーリーフと⑤を盛り、残ったたれをかけ、ごまをふって卵黄をのせる。