レンコンは5ｍほどのスライスにして水にさらす。

水菜を食べやすく切ってやはり水にさらしておく。

沸騰した鍋でレンコンをさっと茹でてザルにあげる。

油を入れて熱したフライパンでレンコンを軽く炒めて油がなじんだらすきやきのたれをまわしかける。

炒めすぎず歯ごたえが残る程度でバットにあげ、広げて荒熱をとる。

マヨネーズ、生クリームで和えて、粉チーズを加えざっくりまぜる。

水菜を敷いた上に盛り、トマトで飾る。
お好みでしらすやゴマも散らしてみて下さい。