手が入れられる程度のお湯をボールにはり、生筋子を入れる。全体が白っぽくなればＯＫです（４２℃前後）

そっと皮をはがしていきます。力を入れる必要はありません。お湯の中で、ポロポロとほぐしていく感じで。

何度かお湯を取り換えながら、細かい皮を取り除きます。キレイに取り除くほど、食感は良くなります。

よく水気をきって保存用容器へ移す。調味料を入れて、ひと混ぜして、冷蔵庫へ。