鰯を三枚に卸して皮を剥いでおきます。大葉は半分に切って千切りに。長ネギはみじん切りにしておきます。

鰯を包丁で細かく叩く。ここで粗さを調整して下さい。(粗めに作る方、気になる方は小骨を取り除いて下さい。)

そこへ、長ネギ→生姜→味噌→大葉(4/5)の順に混ぜ合わせる。

お茶碗にご飯を盛り、3を乗せて完成。

先ほどの大葉の残り(1/5)を散らし完成。

フライパンに油をひき大葉でくるんで、さんが焼きにしても美味です。