花生冰皮月餅（ピーナッツあん月餅）
minfannote @cook_40116558
「花生」とは落花生のこと、まさに「落」の字が落ちちゃっているのよね。（笑）
このレシピの生い立ち
白餡のほうがピーナッツの色合いや味わいが生きるとは思いますが、こしあんとの相性もなかなかです。^^
2004.9.1
花生冰皮月餅（ピーナッツあん月餅）
「花生」とは落花生のこと、まさに「落」の字が落ちちゃっているのよね。（笑）
このレシピの生い立ち
白餡のほうがピーナッツの色合いや味わいが生きるとは思いますが、こしあんとの相性もなかなかです。^^
2004.9.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・6cm角のオーブンペーパーを12枚用意する（移動しやすくするため）。 - 2
〈花生餡を作る〉
白餡とピーナッツバターをゴムベラで練り合わせる。
12等分（20g/個）して丸めておく。 - 3
〈包餡＆成形する〉
（「冰皮月餅」参照）
片栗粉を敷いたバットの上に12等分した生地（20ｇ/個）を置く。 - 4
手で触れる熱さになったら餡を包む。
片栗粉をはらってとじ目を上にして型に入れ、平均に押しつける。 -
- 5
型の四方を打ちつけて生地と型との間に隙間を作り、オーブンペーパーの上に取り出す。
冷蔵庫で乾燥しないように冷やす。
コツ・ポイント
餡とピーナッツバターは、柔らかいほうが合わせやすいと思います。
それぞれの割合については、ピーナッツバターの種類やあんの状態＆お好みで。
ただ、ピーナッツバターは冷蔵庫で保存すると固くなり、餡自体の固さに影響することも考慮してください。
つくれぽ
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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