速攻！チンジャオロースー（青椒肉絲）
yukoandk @cook_40049393
下ごしらえを済ませたら５分で完了！赤ピーマンがあれば色鮮やかに仕上がります。ごはんも進むし、ビールもうまい！
このレシピの生い立ち
子供のころからの好物。ピーマンが食べたくなったら作ります。
速攻！チンジャオロースー（青椒肉絲）
下ごしらえを済ませたら５分で完了！赤ピーマンがあれば色鮮やかに仕上がります。ごはんも進むし、ビールもうまい！
このレシピの生い立ち
子供のころからの好物。ピーマンが食べたくなったら作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を７㎜程度の細切りにして、●の下味の材料ともみ合わせて１０分くらいおく。
- 2
しいたけを少量の水で戻し、野菜はすべて５㎜程度の細切り。
- 3
＋の材料を混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンにサラダ油少々をよく熱し、ピーマンとにんじんを加えて強火で１分ほど炒める。油が回ったら、別皿に取り出す。
- 5
次に肉を炒める。直前に、１）の肉に○のサラダ油を加えてもみ、片栗粉もふりかけて全体によくまぶす。
- 6
同じフライパンにサラダ油少々を足してよく熱し、５）の肉を加えて強火で炒める。
- 7
肉に色がついてほぐれてきたら、ねぎのみじん切りを加えて炒め香りを出す。
- 8
さらにたけのことしいたけを加え、水気を飛ばすように、強火でさっと炒め合わせる。
- 9
４）のピーマンを戻し、まだ強火でもうひと混ぜ。色鮮やかなところで３）の合わせ調味料を回しいれ、全体に炒め合わせる。
- 10
火からおろし際に、ごま油少々を加えてできあがり！
コツ・ポイント
とにかく強火でパパっと。うちは電気コンロなので難儀ですが、みなさんガスなら問題ないでしょう。肉がくっつきそうでもあせらず、まず片面を焼き付けてからひっくり返し、反面もしっかり焼いてからほぐしてみましょう。
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