大根、人参の皮をむき、スライサーや皮むき器を使って薄く切る。

鍋に入れ、ひたひたよりも多めに水を張り、火にかける。

ぐつぐついってきたら、黒はんぺんとだしの素を入れる。

再度ぐつぐつしてきたら、５センチほどに切った水菜をいれ、ポン酢で味を調える。