しっかり味のスタミナ餃子
香味野菜たっぷりでビールに合う餃子。玉ねぎ入りでシャキシャキとした歯ごたえがポイント。まずは何もつけずに食べてください。
このレシピの生い立ち
ビール好きの同僚が、餃子店を食べ歩いて作ったレシピがベースです。同僚に教えてもらったレシピをもとに何度も作り、関本弘美著『「深い味をつくる」レシピ』なども参照して、改良を重ねてきました。現段階での、我が家の一番美味しい餃子の作り方です。
しっかり味のスタミナ餃子
香味野菜たっぷりでビールに合う餃子。玉ねぎ入りでシャキシャキとした歯ごたえがポイント。まずは何もつけずに食べてください。
このレシピの生い立ち
ビール好きの同僚が、餃子店を食べ歩いて作ったレシピがベースです。同僚に教えてもらったレシピをもとに何度も作り、関本弘美著『「深い味をつくる」レシピ』なども参照して、改良を重ねてきました。現段階での、我が家の一番美味しい餃子の作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツと玉ねぎを粗みじん切りにし、塩小さじ１をふってしんなりさせる。
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- 2
ボールに豚ひき肉と塩小さじ1/4を入れよくこねた後、◎を加えて粘りが出るまでよくこねる。
-
- 3
２にみじん切りにした★を加えてよくこねる。
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- 4
３に水気を絞った１を入れてしっかりこね、冷蔵庫で30分以上休ませる。
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- 5
餃子の皮の縁に水をつけ、あんをのせて包む。（多く作ったときは、この状態ラップをし冷凍）
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- 6
フライパンを強火で加熱し、火を止める。ゴマ油大さじ２ひき、餃子を並べて中火で１分焼く（底面に焼き色をつける）。
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- 7
水カップ3/4を注ぎ入れ、フタをしたら強火にする。
- 8
水気がなくなり弾けるような音がしたら、フタを取りゴマ油大さじ１を回しかける。
- 9
フライパンを揺すりながらカリッとするまで焼き上げ、器に盛る。
- 10
2015.5.14 「餃子・シュウマイ」のカテゴリに掲載して頂きました♡
コツ・ポイント
☆キャベツとタマネギは、少し大きめのみじん切りにした方が歯ごたえを楽しめます。
☆塩でしっかり練り、休ませることで肉のうまみを引き出します。
☆餃子の皮は大きめがオススメ。餡の味をしっかりと堪能できます。
つくれぽ
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