ジャガイモは千切りにしてザルにいれ軽く水洗いします。
洗わないとでんぷんで仕上がりがべたつきます。

熱したフライパンにマヨネーズをいれ少し溶けてきたらジャガイモをいれマヨネーズが全体に絡まるくらいまで炒めます。

ジャガイモに八割程火が通ったら醤油を回しいれ全体になじんだら火を止めてゴマをかけてさっくり混ぜれば出来上がり。