圧力鍋で☆デミ&トマトのビーフシチュー
デミグラスとトマト半々のシンプルな味付けのビーフシチューです。マッシュルームじゃなくてシメジを入れるのがミソ。
このレシピの生い立ち
デミグラスソースだけだと飽きるのでたくさん作って翌日もパンにもご飯にも美味しいトマトスープぽいビーフシチューにしてみました。
圧力鍋で☆デミ&トマトのビーフシチュー
デミグラスとトマト半々のシンプルな味付けのビーフシチューです。マッシュルームじゃなくてシメジを入れるのがミソ。
このレシピの生い立ち
デミグラスソースだけだと飽きるのでたくさん作って翌日もパンにもご飯にも美味しいトマトスープぽいビーフシチューにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋にサラダ油を少々入れて熱し、牛肉を入れて焼き目をつける。今日はコープの冷凍スネ肉ブロック使用。
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- 2
水を牛肉にかぶるぐらいいれ、赤ワインも加えて、アクを取りながらアクが落ち着くまで５分ぐらい煮る。
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- 3
圧力鍋の蓋をして加圧。弱火で20分したら火を止めて自然減圧。このあたりはお鍋によって加減してね。
- 4
牛肉を煮ている間ににんじんとじゃがいもを食べやすい大きさに切り、面取りしておく。セロリと玉ねぎ、シメジも切っておく。
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- 5
お鍋の蓋を開け、カットトマト、シメジ以外の野菜を入れて一煮立ちさせアクを取る。
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- 6
もう一度蓋をして加圧、弱火で５分。
- 7
蓋を開けてデミグラスソースとシメジを加え、シメジが煮えるまで煮込む。途中水が減りすぎたら足してください。
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- 8
塩コショウケチャップを足して味を整え、スープにトロミが出てお好みの濃さになるまで弱火で煮る。
- 9
一旦火を止めて少し冷ましてから食べる前に温め直すと味が良く染み込んでます。
お好みで生クリームやヨーグルトをかけてどうぞ -
コツ・ポイント
じゃがいもは煮崩れしにくい北海こがねを使いました。にんじんとじゃがいもは面倒でもちょっと面取りするだけで仕上がりがぐっとよい感じになります。
圧力鍋で作る時は最初にしっかりアクを取るのが美味しく作るコツです。
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