里芋の皮をむく。大きければ、ふた口サイズに。
ごぼうは皮をこそぎ流して3cmに。

小鍋にだし・砂糖・醤油を入れ具材を絡ませたら強火にかけて煮詰める。

ぶつぶつ泡立ってきたら、具材にかぶるくらいの水を入れる。
落とし蓋をして、中弱火にで煮詰める。

竹串がスッと入るまで煮たら、みりんを入れて火を止める。
蓋をしたまま冷ます。