ぶりの臭みを取るためにサッと湯通しして、キッチンペーパーで水気を切っておく

フライパンに油をひいてぶりを並べて（出来上がりが上になる面から焼く）こんがり焼く

片面がこんがり焼けたらひっくり返して、両面をこんがり焼く。

ぶりの切り身が厚い場合は酒を加えてフタをして蒸焼きにする（消えそうなトロトロ弱火で3〜4分くらい）

ふっくら焼けたら余分な油などを拭き取って、たれを加えて煮詰める（時々たれを上からかけて絡ませる）