手羽先は骨の間に切り込みを入れ、先っぽは関節のあたりで切る。

先っぽはスープの出汁などにつかえるので酒大２(分量外)を入れ冷凍すると便利です。

手羽先に酒とクレイジーソルトをかけてもみこみ、10分くらい置く。
漬け込んでる間にレモンと砂糖と醤油を混ぜタレを作る。