テナガタコ(下処理)とニンニクの芽炒め
みかんるい @cook_40075834
手長タコは柔らかくニンニクの芽はシャキシャキして美味しい一品になりました(^-^)
スルメイカ・イイダコでも♪
このレシピの生い立ち
入荷時は生きていたそうで
不思議な姿のタコ。
炒める方がいいらしく、大きいサイズで挑戦しました。
テナガタコ(下処理)とニンニクの芽炒め
手長タコは柔らかくニンニクの芽はシャキシャキして美味しい一品になりました(^-^)
スルメイカ・イイダコでも♪
このレシピの生い立ち
入荷時は生きていたそうで
不思議な姿のタコ。
炒める方がいいらしく、大きいサイズで挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
【野菜を切る】
ニンニクの芽・人参・玉ねぎを切る。 -
- 2
炒めるので切って
からヌメリをとりました。
【下処理】頭をつけ根から切り落とす。
切り口に指を入れ
頭の皮をひっくり返す -
- 3
ワタの類いは手で引きちぎり、洗い終わった頭の皮を元に戻す。
足のつけ根にある目玉などを切り落とす。 - 4
足と足の間の部分を一ヶ所切り開き
足のつけ根にある口を引きちぎる。
全ての足を切り分け、7㎝位にぶつ切りにする。 - 5
ヌメリとり。
ザルとボウルのセットを用意し
切り分けたタコと粗塩を少々入れ、
タコをザルに擦り付ける用にクルクルと回す -
- 6
白い泡のようにみえるのがヌメリです。流水で流しもう一度繰り返し水切りします。
-
- 7
綺麗にヌメリがとれました。
-
- 8
フライパンにごま油で炒めた野菜を一旦取り出す。
-
- 9
同じフライパンを使う。タコを炒めると水分が出てくるので、必ず水分を捨てる。野菜を戻し合わせ調味料と一緒に味を馴染ませる。
-
- 10
味見をして調整する。完成
-
コツ・ポイント
⚫水分の多い手長タコですが、
炒めた時にしっかり水切りをすれば水っぽくなりません。
火を通しても柔らかく頂けます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18015676
