サラダ類を皿に盛り最後に真中にツナを置く。

ビネグレットの材料を合わせて乳化させ１にかける。塩コショウオリーブオイルだけでもよい。

※ニース伝統料理保存会のニースサラダには、じゃがいも、いんげんは、入りません。→

ニーズオリジナル材料は7種＋季節の野菜。トマト、ワケギ、塩漬けアンチョビ、ツナ、バジル、茹で卵、ニース産小粒のオリーブ

+新鮮な季節の生野菜。チコリ、ラディッキョ、レタス、胡瓜、そら豆や紫カルチョーフィ、南仏のミックスベーリーフ、赤玉葱→

緑の細長いパプリカ、二十大根、セロリ。
ドレッシングは、ボールに擦り付けたいニンニク、オリーブ油、塩。少量の胡椒と、酢

ニーズ風サラダをパンに挟んだサンドイッチ「パン・パニャ」もいいですね。