土佐の高知の筍の土佐煮
針木のぽち @cook_40053058
2015.5/13カテゴリー掲載、有難うございます！鰹節をたっぷり！我が家では酒をたっぷり使います。
このレシピの生い立ち
生のたけのこが出ると、いろんなたけのこ料理が食卓に並びます＾＾。土佐煮は我が家の定番中の定番です＾＾/。
かつおのアラを使う時は、一度湯びきしてから使います。
切り方はご家庭の切り方で大丈夫です。
土佐の高知の筍の土佐煮
2015.5/13カテゴリー掲載、有難うございます！鰹節をたっぷり！我が家では酒をたっぷり使います。
このレシピの生い立ち
生のたけのこが出ると、いろんなたけのこ料理が食卓に並びます＾＾。土佐煮は我が家の定番中の定番です＾＾/。
かつおのアラを使う時は、一度湯びきしてから使います。
切り方はご家庭の切り方で大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは、先の方は縦４等分に、根元の方は５ミリ厚さくらいの半月かいちょう切りにする。
- 2
鍋に出し汁とたけのこを入れて火にかけ、調味料と鰹節を入れて中火で２０分くらい煮る。
- 3
味がなじんでいれば大丈夫。
- 4
器に盛って、茹でた菜の花と木の芽を添える。
- 5
✩我が家では、大きい鍋に２～３本くらいたけのこを炊いて、何日かにかけて食べます。日が経つ毎に味がなじんで美味しくなります
コツ・ポイント
高知では、鰹節のかわりに「生節」や「かつおのアラ」を使うこともあります。かつおの旨味が出て、とても美味しいです。調味料はお好みで加減してください。
生のたけのこが手に入る時期に、ぜひ作ってみてください。
木の芽はあればたっぷり添えます。
つくれぽ
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