鶏むね肉は皮や脂をキレイに取り除き全体にグサグサとフォークを刺します。
味の染みが良くなります。
写真は2枚で作ってます

全体に塩、こしょうを振りにんにくを揉み込むようにして馴染ませ5～10分置きます。
塩の目安は片側に多目にひとつまみほど。

お肉を休ませてる間にお湯を沸かします。
温度は75～80℃。
温度計がなければ写真のような鍋底からの小さな気泡が目安です

味を馴染ませたお肉は密閉式のポリ袋に入れ、しっかり空気を抜いて口を閉めて下さい。

お湯の温度を75～80℃にキープしてポリ袋のまま15～20分低温で加熱します。
鶏の大きさによって時間は加減して下さい。

時間がきたら袋を上げてみてスープがキレイな透明になっていれば出来上がりです。
しっかり冷ましてから切ってください。