小麦粉、オリーブオイル、牛乳（大さじ3.5）、塩（小さじ1/2）をボールに入れて混ぜる。まとまったら丸める。

生地を少し残して、麺棒で皿の大きさより大きめに伸ばす。残した方は上から被せる分なので皿の大きさに伸ばす。

皿に引いて空気を抜く。上に被せる生地も軽く乗せてそのまま冷蔵庫で1時間程ねかせる。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れニンニク、生姜、玉ねぎ（微塵切り）を炒め火が通ったらコンソメ、挽肉を入れ炒める

シメジ、トマトピューレ、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソースを入れ塩胡椒で味を整えて弱火で煮詰める。

オレガノを入れ焦げない様に煮詰める。水気が無くなってきたら火を止める。

冷蔵庫から皿を出し、具を入れる。卵、牛乳、チーズ、塩胡椒を混ぜ流し込む。蓋用の生地を被せて周りをフォークで、抑える。

オーブンを予熱で180℃にしておく。オーブンに入れて180℃で20分焼く。