生地作り。

中力粉、生イースト、塩、水をボウルで混ぜ合わせる

まとまってきたら、台に移し、滑らかになるまで練る

表面にツヤが出てきたら丸め、布をかぶせ常温で30分発酵させる

３等分して丸め、更に常温で10時間、冷蔵で15時間寝かせる

具作り。
【マッシュルーム】厚さ2mmにスライスする
【シメジ・マイタケ】
細かく割く

【黒オリーブ】
手で半分に割る
【モッツァレラチーズ】
４等分し３mmの厚さにスライスする

トマトソース作り。

ホールトマトを手で粗めに潰し、塩で味付けする

仕上げ。

生地に打ち粉をまぶし、フチに少し厚みを残しながら円く伸ばす（直径28cm）

トマトソースを塗り、具をトッピングする

熱したピザストーンに載せオーブンで約２分焼く(250℃）

フチがふくらみ始めたら、卵とパルミジャーノチーズを乗せ、オーブンに戻し更に約3分半焼く

卵が半熟になったらオーブンから取り出して生ハムをトッピングし完成