ぬか漬け:簡単にできるぬか床づくり

百笑通信 @cook_40085510
誰でも簡単に、楽々ぬか床が出来上がります。
このレシピの生い立ち
村上詔子さんの漬物レシピを参考に、私なりにアレンジを加えながら作っています。
毎日ぬか漬けをかまうタイミングを決めておいて
動きをパターン化させておくと、上手にぬか漬け生活が楽しめます。
ぬか漬け:簡単にできるぬか床づくり
誰でも簡単に、楽々ぬか床が出来上がります。
このレシピの生い立ち
村上詔子さんの漬物レシピを参考に、私なりにアレンジを加えながら作っています。
毎日ぬか漬けをかまうタイミングを決めておいて
動きをパターン化させておくと、上手にぬか漬け生活が楽しめます。
作り方
- 1
ぬかは最初は600gを容器に入れて
残りのAとBの材料を加えてよく混ぜます。 - 2
その後、ぬかのやわらかさを加減しながら残りの200を少しずつ足すようにして、よく混ぜます。
- 3
とにかく、よく混ぜること。1.2.3.4.と数えながら50回ほど混ぜます。
下から上に、かき回すように。 - 4
最後に、捨て漬け用のキャベツの葉を入れます。葉もの類は、溶けてぬか床に混ざってしまうので捨て漬けには向いています。
- 5
これは、楽々ぬか床-生ヌカセットを使いました。便利。
http://www.afco.jp/total/nuka.htm
コツ・ポイント
最初の内は、毎日50回、数えながら混ぜましょう。私は、いきなり初日からキウリを漬けてしまいます。キウリは、次の日から食べます。3日ほどすると
だんだんと美味しくなってきますので、その変化も楽しみながら。
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