豆苗を買ってくる、もしくは育てる。

根元から切ってサッと水で洗う。沸騰したお湯で軽く茹でる。

茹で上がったらザルに上げ流水で冷ます。

水気を絞り豆苗を軽くほぐして器に盛り、醤油をかけて、上に鰹節をかけて出来上がり。