人参は長めの乱切りにする。
ごぼうはささがきにして水にさらす。

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿に乗せ、レンジに1分半かけて水気を切る。

鍋にサラダ油大さじ1弱を熱し、(1)を入れ、塩少々をふって中火で炒める。

全体に油が回ったら豆腐を崩しながら加えて色づくまで炒め、○を加えて汁気が飛ぶまで更に炒める。