ボウルに板チョコは細かく刻み、小さくきったバターと合わせ湯せんでとかす。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖30gを入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。そこに①を入れ生クリームも入れて混ぜる。

さらに薄力粉とココアパウダーを合わせてふるったものを入れ、ゴムべらで混ぜる。

メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ残りのグラニュー糖40gを3～4回にわけて加えながら泡立てる。しっかりつのが立つまで。

③にメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜ、残りのメレンゲも加えて泡をつぶさないようにゴムべらで全体をさっくり混ぜる。

オーブンを160゜に温め、型に⑤を入れる。空気を抜くために2～3回上から落としたら35～40分焼きます。

つまようじを刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。あら熱がとれたら、粉砂糖をふりかけ出来上がりです。