炒り浸しシリーズ《落花生》
an0v0ko @cook_40060767
乾燥落花生の殻を剥いて、炒り浸しに～。軟らかくて、まろやかな味です。用途色々ありますよ。
このレシピの生い立ち
お豆をあれこれ炒り浸しにしている時に、思いつきました。軟らかくてマイルドな風味に仕上がるので、色々使い道があります。
炒り浸しシリーズ《落花生》
乾燥落花生の殻を剥いて、炒り浸しに～。軟らかくて、まろやかな味です。用途色々ありますよ。
このレシピの生い立ち
お豆をあれこれ炒り浸しにしている時に、思いつきました。軟らかくてマイルドな風味に仕上がるので、色々使い道があります。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥落花生（焼いてないもの）の殻を剥く。
-
- 2
予め熱しておいた土鍋に落花生を入れ、時々かき混ぜながら、弱火で炒る。
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- 3
約10分が目安です。火を止め、すぐに冷水に浸す。
＊落花生が常に浸水しているように、必要に応じて水を追加して下さい。 -
- 4
2，3時間で軟らかくなります。お好みの硬さで水切りして下さい。
- 5
甘くないので、用途は色々あります。サラダ、煮物、炒め物、パンやお菓子に入れてもOK
コツ・ポイント
焦げやすいので、弱火で炒めて下さい。特に後半は、ずっとゆっくりかき混ぜている方がいいです。半生も焦げたのもNGなので、火を止めるタイミングを見極めて下さい。
この浸し水は、苦くてまずいです！（黒豆やひよこ豆と大違い）捨てて下さい。
つくれぽ
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