鍋に豚バラ肉を入れ、ヒタヒタにお水を入れ、生姜、ネギ（青い部分）を加え、沸騰したら蓋をして中火で20分茹でる。

そのまま冷めるまで3時間以上置いておく（お湯が温くなる位でもＯＫです）

豚肉が冷めたら取り出し、水気を拭き取り、一口大に切る。

野菜を炒め、お水等入れたら最後に豚バラ肉を入れて煮込む。

お鍋はステンレスの3層構造、5層構造鍋、ル・クルーゼ等の厚手の鍋が適しています。