鶏むね肉の和風甘酢炒め
ごろにゃんこふ @cook_40109169
醤油ベースの優しい味付けです。お肉と野菜の食感の違いでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
鯵の炊き込みご飯に合わせるために、中華風のレシピを和風にアレンジしました。
鶏むね肉の和風甘酢炒め
醤油ベースの優しい味付けです。お肉と野菜の食感の違いでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
鯵の炊き込みご飯に合わせるために、中華風のレシピを和風にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を一口大に切る。ごぼうは薄い斜め切りにすると早く火が通ります。にんじんは5ミリ程度の厚さに。
- 2
鶏肉を一口大のそぎ切りにする
- 3
鶏肉に塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす
- 4
熱したフライパンに油を敷き、鶏肉の両面をきつね色になるまで焼く
- 5
いったん鶏肉を取り出し、ごぼう、にんじんなど硬い野菜を炒める
- 6
フライパンに鶏肉を戻して酒を加え、水分が飛ぶまで炒める
- 7
残りの野菜を加え、玉ねぎが半生に火が通るまで炒める
- 8
調味料(酢、醤油、みりん、砂糖)を合わせて加える。全体に行き渡るように混ぜる。
コツ・ポイント
鶏肉を先に焼いて、別々に野菜を炒めることで、お肉はジューシーかつ野菜の食感しっかりに仕上がります。
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