油揚げは湯をかけ油抜きして、縦半分にして７㎜くらいに、ターツァイは良く洗い３分割くらいに切る。
にんにくは微塵切り。

フライパンに油とにんにくを入れ、弱火にかけ香りを出す。
中火にして油揚げを軽く炒める。

ターツァイは茎から強火で炒め塩で味付け、葉を入れる前に水・酒・スープの素を入れ水分を飛ばす。