スパゲッティーニはアルデンテにゆでる。

にんにくは皮をむいて叩き潰す。ルッコラは洗って食べやすくちぎる

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。良い香りが出るまで火を通す（こげないように注意）

パスタの茹で汁を大さじ４～６くらいとりわけ、フライパンへ投入。弱火にしてよーくフライパンを揺すって混ぜる

フライパンの汁が白っぽく乳化したら、さらに小麦粉をまぶしたバターを投入し、火をとめてさらにフライパンを揺すって混ぜます

岩塩、胡椒で味付け。ここからはフライパンを強火にかけないこと。パスタゆで上りとタイミング合わなくて温め直しすなら弱火で。

ゆでたスパゲッティーニをフライパンに加えて混ぜる。お好みで、パスタと同時にルッコラと生ハムを1/3量くらい混ぜてもOK.

お皿にもりつけ、その上にルッコラを盛り、さらにその上に生ハムを載せる。

少量の岩塩、オリーブオイル（分量外）をたらーり回しかけたら、出来上がり。