さつまいもは皮をむき塩少々でゆでるか蒸しておく。
型に紙を敷く。

さつまいもをお皿に入れてフォークの背で潰す。全部は潰さないで飾りように細長くカットしたものも用意する。

ボウルにきび砂糖と卵を入れ泡立て3分ほど器で軽く泡立てる。

オイルを加えて油は底に沈みやすいのでボウルの底をこするようにして全体に混ぜる。

水、潰したさつまいも、の順に加えてそのつどよく混ぜる。

全体に混ざったら薄力粉とベーキングパウダーを10cmくらい上から５にふるい入れる。

生地に混ぜ込む分のゴマを加えて、
泡立て器でぐるっと大きく混ぜる。
少し粉っぽさが残っているくらいでOK

混ぜすぎないのがポイント。型に流し入れる。
180度のオーブンで7分ほど焼いて表面を固める。

少し焼いて表面が固まったらそこに飾り用のカットしたさつまいもをトッピングする。